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麦焼酎『常蔵』好きな人集まれ～
2012年06月07日 (木) 12:21 * 編集
毎年恒例の久家本店の社員旅行前に、こちらも毎年恒例の梅酒の仕込が始まりました。
もう、梅のヘタ取りも手慣れたもんです。  今年の梅。青梅。シミひとつないきれいな梅ですね。  お馴染みの梅のヘタ取りメンバー。  中野課長は、自分ちの梅、3コンテナを持ってきました。  中野家の豊後梅立派だろう！とドヤ顔の中野課長。 久家本店は、明日から2泊3日で和歌山方面へ社員旅行に行きます！ 高野山！熊野古道！楽しみです。 旅行後は、梅のヘタ取りを頑張る所存でございます。 スポンサーサイト
2011年05月27日 (金) 22:12 * 編集
久家本店では、梅酒を漬けた後の梅を、毎年5月の終りくらいから販売しています。
毎年、ほんまもんの里まで行って、真空パック機を借りていましたが、 今年は、真空パック機を購入して、会社でできるようになりました。  これが噂の真空パック機！ 真空にする様子を見るのが、楽しいです。 色々なものを、真空パックしてみたい。 真空パック機がやってきた！ 2010年07月15日 (木) 21:42 * 編集
去年、清酒で漬けてみた梅酒を、時々写真に撮っていました。
日々、色が変化していくのが、見ていて嬉しかったです。 今年も、実験用に２瓶漬けていて、写真を撮っているので、アルバムにまとめたいと思います。  これは、漬けて３ヶ月くらいの去年の梅酒です。 もう、すでに美味しそうな色。 梅酒の実験アルバムH21年度 どんどん梅エキスが出ているのが分かって、楽しい気持ちになります。 明日、今年の梅酒を見に行こう。 2010年06月24日 (木) 23:39 * 編集
社員旅行の前後3日間に、梅酒を漬けました。
今年は、去年の倍量仕込みました。 と、いうことは、梅のヘタ取り量が去年の倍・・・。 みんなで協力して、ちまちまとヘタ取りしましたよ！  これで約300kgの梅。  これは、最後に来た梅です。 結構熟れていて、桃のような香りが蔵に立ち込めていました。 お腹壊してもいいからかじりたい！と思うほどいい香りでしたよ。  これは、大きくて立派な青梅でした。 熟れ熟れなのと青いの、どっちが美味しい梅酒になるんでしょうね？  この時は、中野課長、松野さん、岩本さんの3人でヘタ取りしていました。  あともうちょっとで終わる。  今年も実験で小壜に漬けました。 減圧常蔵、梅、氷砂糖、カボス果汁を先に入れて漬けたものと、 上撰一の井手、梅、氷砂糖で漬けたもの。 上撰の方は、少し砂糖を減らしました。  清酒の仕込み蔵の階段の下にねかせています。 美味しい梅酒が出来ますように。 |
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梅酒の仕込が始まりました。