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麦焼酎『常蔵』好きな人集まれ〜
2008年07月14日 (月) 21:25 * 編集
社員旅行から帰ってから、梅酒用の梅のヘタ取りをしました。
 男性陣も。  女性陣も、みんなでやったらすぐ終わりますよ！  一番最後に来た梅。 大きくてきれいな梅でした。これは、梅というよりプラムだ、と思いました。  氷砂糖と焼酎に漬け込んで終わりです。 美味しい梅酒になるといいですね。  2008年06月17日 (火) 21:47 * 編集
私が撮った社員旅行の写真、241枚ですよ。
整理しつつアップしていきたいと思いますので、宜しくお願いします。 楽しかった社員旅行も終わり、通常の日々です。 頑張らなければ！ 今日、梅酒用の梅が納入されたので、明日は梅のヘタ取り作業です。  今日は梅を洗って水につけておく作業でした。  水で洗って・・・。 大きな桶につけおきます。 今日は約160kgの梅が納入されました。  そして、さらに氷を入れます。  氷水に手を突っ込んでガシガシ混ぜる松野さん。  今回の梅は、6月10日に納入した梅より熟れていました。 梅エキスが出やすくなるんじゃないでしょうか？ 明日で梅酒用の梅が全て納入されます。 梅酒として出荷されるまでしばらくかかりますが、今から楽しみです。 2008年06月12日 (木) 21:38 * 編集
もう、梅の実が生る季節です。
今年も、久家本店は梅酒を造りますよ。 6月10日に梅を納入し、11日・12日の2日間で梅のヘタ取りをしました。  今年の梅は粒揃いで、美味しい梅酒ができそうです。  こんなに大きい梅の実もあります。  赤い実も。  コンテナには約400kgの梅が入っています。 桃みたいないい香りがします。  冷蔵設備のある倉庫で、みんなでヘタ取りです。  水が冷たく、作業していると手がかじかんできます。  1日ヘタ取りをしたら、翌日腰と腕が筋肉痛に。どんだけ運動不足か、自分。  ヘタを取って洗ってタンクへ。氷砂糖と交互に入れます。 来週、また梅が納入されるので、またヘタ取りして焼酎に漬け込む予定です。 今年は、自分でも常蔵で梅酒を造ってみました。 美味しい梅酒になるよう、祈るばかりです。  2008年05月31日 (土) 22:59 * 編集
梅酒の梅で梅ジャムを作りました。
この梅ジャム作り。地味ーにとっても大変でした。 まず、梅の実をお湯につけて、柔らかくします。  それから、手作業で梅の実と種を分けて、フードプロセッサにかけてペースト状にします。 (この間、試行錯誤しつつ必死で作業していた為、写真を撮ってませんでした） そして鍋に梅ペースト、砂糖、ハチミツ、カボス果汁を入れてクツクツ煮ます。 梅ジャム作りの隊長、松田さんの指揮の元に！ これは、ハチミツを入れているところ。  焦げ付かないよう、ずーっと混ぜっぱなしです。 けっこう大きい鍋なので、ものすごく重いです。  テリッとしてきたら出来上がりです。 熱々のうちに瓶詰します。  梅ジャムラベルは私が作成しました。 へろっと字と梅を書いて、スキャナーで取り込んでラベルにしたものです。  梅の実と種を分ける作業もとても大変で、煮るのもずーっと混ぜなくてはならなかったので、 1日埋めジャム作りをしたら、翌日腕が筋肉痛でした。 (私が運動不足なのも原因の一つですが・・・） 1個300円(税込)で満寿屋で販売予定ですので、満寿屋にお越しの際は、ぜひお買い求め下さい。 2008年05月10日 (土) 23:57 * 編集
梅酒の梅がたくさんあるので活用できないかということで、ゴールデンウィーク中
瓶詰の松田さんに梅酒の梅を使って梅ジャムを作ってもらいました。  試しに少しの量で砂糖の配分を変えたもので2種類作ってもらいました。  美味しいですよ。みんな砂糖が少ないほうが好みだったようです。 寒天に溶かして固めたり、ヨーグルトに入れて食べたらいいんじゃないかと思います。 これからもう少し試行錯誤してみます。 梅ジャムは、満寿屋でのみ販売予定です。（時期はまだ未定ですが・・・） よろしければお買い求め下さい。 |
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